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◎本报者都芃 📗下,全国秋陆续进入收季。我国多盐田也是一--丰收景象,人们正驾驶收盐机械在田里来回穿,加紧作业 无盐不味。作为“味之首”,是维持生命必需品,也人们在烹饪不可或缺的🌋味品。 年来,随着技进步,制工艺技术也不断创新。盐生产早已是大众印象“海水晒盐👍那样“简单暴”。盐粒📛小,但蕴含💶科技却不少🟨科技加持下食盐,不仅安全优质的🍁味品,更是体健康的守者。 “”出更高纯🦓 盐,是🐖房中最重要调味品之一人们需要盐🕎咸味来增加🙀物风味,并氯化钠中的离子还能够食材中的氨酸结合,形谷氨酸钠,生提鲜的重作用。 在维持身体-康方面,人需要食盐来证人体正常🦲新陈代谢、衡体内渗透等。 根👇原料来源,国食盐主要为3类——井矿盐、海盐🌴湖盐。通过取地下卤水成的食盐是矿盐;通过水蒸发结晶🌴生的是海盐在盐湖中直️⃣开采或者通盐卤水在盐中晒制的则’湖盐。 料来源不同🙁会导致食盐的矿物质和’量元素等有🐶微差别。例,井矿盐中🔯有氯化钙、🥔化钾和氯化等可溶性杂残留。 过,无论原👩🏻🤝👨🏽来源是什么🎆食盐的主要分都是氯化。氯化钠的度也是衡量✨盐生产水平🈁重要因素。 湖南省井🍉盐工程技术🐈究中心主任湖南省食品学技术学会务理事李加📐介绍道,氯钠的纯度越🤲,表明制作🆕盐所使用的🙅♂️艺越先进。💱外,用氯化纯度较高的做饭,用盐也会相对减。 要提食盐的纯度生产环节中卤水过滤是要一步。陶膜近年来被🍄泛应用于这生产环节。 陶瓷膜是化铝、氧化🎧和氧化钛等体原料经特🎩工艺制备而的膜,形状为管状。陶膜管壁密布孔,在压力作用下,原在膜管的内或外侧流动小分子物质(或者液体)会透过陶瓷膜大分子物质(或者固体颗、液体液滴)则被陶瓷膜留,从而达-原料不同成的分离、浓-,和纯化的目。 得益陶瓷膜的独性质,其十🛣️适用于食盐产。陶瓷膜©️够在高温高环境下正常作,适用温可以达到400摄氏度,甚至可以承受800摄氏度至1000摄氏度的高温以📓千帕级的压🤦♂️。除此之外陶瓷膜的化稳定性好、腐蚀性强,卤水过滤等其考验材料🚑腐蚀性的工⏩中表现良好 经陶瓷⚔️过滤后的卤⛪,需要进行发才能得到💆♀️正的盐。相🌰古法晒盐,今蒸煮卤水🎤方法——多-真空蒸发制📻,更加节能📔效。 在空蒸发器(以下简称蒸发)内,卤水在外来蒸汽的↙️用下加热沸,部分卤水水分蒸发,-水得到浓缩卤水蒸发出蒸汽(以下称其为二次蒸)温度要低于外来输入蒸的温度,但次蒸汽仍然带较多热量为了回收二蒸汽中的热🎊,它会被输到下一级蒸🌾器中,用于次加热卤水不过,由于次蒸汽的温相对较低,了有效利用中的热量,时会降低蒸器中的压力💞由于水的沸👨🦽会随压力降🙆♂️而降低,因,新蒸发器中卤水会在更的温度下沸’,其产生的🚶汽又能够被🗡️于气压更低下一级蒸发中。如此,过多个蒸发联用,不断收蒸汽来进-加热,可以大节省蒸汽消耗量。 经过包括上工艺在内的🥭系列工艺加📚后,卤水中杂质含量将大降低,所食盐的纯度以达到98%,甚至超过99%,这便是人们常能看🤥的精制盐。- 给盐加“”营养 👩👩👦👦是人体必需微量元素,🚍人类合成甲-腺激素的原-,-之一。为了对我国部分🎲境缺碘地区碘缺乏病,国采取食盐🔉碘政策,可安全、便捷长期地对当居民进行碘养的补充,🈸免碘缺乏病🎃响居民健康 不过,食盐加碘并是一件简单🕛事。加什么🌉的碘能够最程度地发挥效?食盐加背后有不小学问。 盐加碘技术🏸诞生时,往盐里加入的碘化钾,但来人们发现化钾实在有“脆弱”。 陕西省地病防治研究副所长戴宏表示,碘化😄易氧化挥发溶解性也比🖲️好。当被加食盐中后,化钾无法抵复杂的食盐输、储存环🍂,最终导致🔨元素流失。 要想尽可避免碘流失需要盐的纯🦏高于99.5%、所含水分低于0.1%,但大多数👨👩👧👦品盐难以达这一标准。🤺此之外,加🕦碘化钾的食还需要添加🤚定剂和干燥,比如硫代酸钠(大苏打)、氢氧化钙(熟石灰)、碳酸镁、碳钙、葡萄糖👯,并须采取封等措施保。这对于需距离运输、时间储存的▶️盐来说,要过于苛刻。 后来随着术不断进步人们逐渐开在食盐中加碘酸钾。 相比之下,酸钾的化学质更加稳定它不怕氧化且对食盐的’度要求不高即使食盐中质多一些影也不大。同,碘酸钾的🔥解度没有碘钾那么高,🧭易因受潮而解流失。 ⚾除此之外,🚐于我国很多️⃣碘地区居民有因缺硒导🅿️的克山病,供给此地区🤙食盐中还需添加亚硒酸。亚硒酸钠和碘化钾发🥍反应,导致和碘同时损,而碘酸钾没这个问题因此,当我🚬企业掌握了酸钾生产工😃以后,碘酸便全面取代📏化钾,成为盐中主要的来源。 -,接 盐光补:晒盐、电两不误 近几年,为提高综合竞力,光伏产开始与其他业融合发展食盐产业便-其中之一。袤的盐田是-佳的光伏板设地。 的最初形态卤水,卤水通常是一块大小不一的形水池,池🎯盛着从地下取或是海上来的卤水。📨水在池内经吹日晒蒸发,卤度不断升,直至达标准后便可入结晶池,也正是从这步开始逐渐现出原形”🙃 能够蒸卤水的地方往往也是日十分充足的☄️区,因此光发电成为近来卤水晒场的发展方向我国多地引了这样的“👩⚖️光互补”项。 盐田方架设的光㊙️板能够实现🤖反两面发电👨💻其专门采用面双玻组件正面可以接阳光进行电🚴转换,反面✈️收水面反射🚯来的阳光进电能转换。🌆 “不是所💈水面光伏板适合采用双-双玻组件,要考虑影响🗂️线反射的因。像这种卤池,水浅且面平静,光反射能力强🕥我们测算过🌹架设双面光板,发电量少可以提升3%。”位于山东省潍坊市✋华能山盐150兆瓦光伏发电项目土建业负责人何说。 该🔦目相关负责表示,“盐↖️互补”光伏🏁电项目的核理念是将盐-和光伏发电机结合起来在保证“土性质不变、田收益不降生态环境不”的前提下🚢实现生态效🧃与经济效益赢。(来源科技日报)✏️编辑:叶攀】